農業知識庫
破布子清蒸剝皮魚.pdf
作者：黃之暘
公佈日期：115 年 10 月 13 日
期刊
25
本期「家政班廚房」介紹兩道風味各異的國產鮮魚料理，分別為「破布子清蒸剝皮魚」與「泰夯惹魚球」。前者以薑絲、蔥絲、破布子及醃漬嫩薑搭配剝皮魚，加入醬油與紹興酒清蒸，帶出魚肉鮮甜與破布子的甘醇風味；後者選用鬼頭刀魚丁與魚漿製成魚球，搭配魚露、檸檬汁、辣豆瓣醬及香辛料調製的泰式醬汁，呈現酸香開胃的異國風味。透過清蒸與魚漿加工兩種不同料理手法，展現國產魚類的多元應用，讓民眾在家也能輕鬆品嚐兼具鮮美滋味與料理巧思的水產佳餚。
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消費者知識庫 > 漁業類 > 漁業經營與管理
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