資料來源/ 嘉義分所 鍾志明
一、學習酪梨成熟度判斷
酪梨如成熟度未足則不能正常後熟,品質不好或不能食用,因此確保購得成熟度已足之酪梨是非常重要之事。
下面幾點供判斷之參考:果實接近成熟時,
- 果柄會由綠轉黃。
- 果實外皮由光滑明亮趨於粗糙,面較無光澤。
- 有些品種成熟度足時,果皮會顯出紫色或紫黑色斑紋。
二、除了學習判斷酪梨成熟度外尚須注意下列事項
- 向可靠商人固定購買以確保購到成熟度已足,品質優良之酪梨。
- 儘可能選已軟化果實試吃並儘量選購帶有果柄之果實。
- 選果實外觀無傷口及無病蟲害者。
- 注意購得之果實外觀及形狀及品質,以作為下次購買之參考。
- 除某些品種酪梨後熟時果皮會變咖啡色或黑色外,其他品種在後熟時呈黃綠色或紫紅色。
故市售酪梨如果皮呈黑色,則可能該酪梨為過熟,而不適合購買食用。 - 市售酪梨通常可分已後熟(軟的)及未熟(硬 的) 如馬上食用可購軟的,如非當天吃則可買硬的。
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酪梨保鮮要訣
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![金魚草](/images/seticon/seticon2-2.jpg)
金魚草(進階級會員)發表於 112/07/10
實用的選購技巧~
![菁菁](/images/seticon/seticon3-4.jpg)
菁菁(達人級會員)發表於 106/11/01
詳盡!
![陳*杰](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
陳*杰(達人級會員)發表於 106/08/27
很好