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陳年老茶品質鑑定
作者：楊美珠;黃正宗;陳國任;
公佈日期：106 年 01 月 13 日
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不同的茶菁原料，經過不同的加工製程，再經歷不同時空的洗禮，轉化出多樣化的醇厚風味，是臺灣陳年老茶的特色。然而，並不是所有的茶都會越陳越香，茶葉的陳化作用受茶葉本質及環境條件的影響，使茶葉陳化速度不同，隨著時間增加使茶葉產生特殊的香氣。此外，陳年老茶也有最佳賞味期，因此，當茶葉陳化已達最高品質，則應加以保護，如密封，以減緩劣變。
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