花蓮地區水稻品種間白葉枯病不同罹病率對稻米品質的影響--討論 - 農業知識入口網

討論
水稻白葉枯病為台灣地區稻作主要流行病之一，且多於二期稻作發病較為嚴重。目前台灣地區各品種中，尚無具有抗水稻白葉枯病之品種，故稻作田區一旦發病，而未能即時防治時，將造成病害迅速蔓延及嚴重危害稻作生產。
依據試驗結果，稻作田區發生白葉枯病嚴重危害時，將造成稻葉嚴重枯萎，行使光合作用之葉面積大幅降低，使稻穀充實不飽滿，除將導致稻穀減產外，其各項碾米品質性狀亦相對降低。另二期作蛋白質含量有隨著白葉枯病罹病率加重而增加之現象，是否因其栽培田區氮素施肥方法，或氣候條件不同而造成影響，有待進一步探討。而稻穀的容重量、糙米率及糙米容重量及碾製後的白米率是重要的碾米品質性狀。如果具有較佳的碾米品質，則受糧商的喜好，間接增加稻農收益，並且外觀較為飽滿，亦會影響消費者購買的意願（宋等，1991）。稻穀及糙米容重量降低之原因應是水稻隨著稻株罹患白葉枯病程度而加重時，稻葉逐漸枯萎，致葉片可行光合作用葉面積相對減少，進而導致穀粒充實不飽滿，其中以台稉9號重度罹病率情況時最明顯。而造成重度罹病水稻糙米率及白米率較低原因，可能是因充實不飽滿之稻穀在碾米過程中被剔除而使其糙米率降低，而各罹病品種間亦以台稉9號於重度罹病率情況時，糙米率及白米率之降低最明顯。
良好的稻米外觀及食味是優質稻米的必備條件之一，稻米之心腹白級數有隨著白葉枯病罹病率加重而增加之趨勢，其中以二期作各試區種植之台稉16號品種表現較為明顯，心腹白級數之增加將導致米質外觀變差，影響米質外觀。除此之外，稻米之食味表現亦隨著白葉枯病罹病率級數增加而變劣，而食味表現不佳之稻米商品，勢將難獲得消費者之認同，而稻農收益亦將同受影響。
由前述可知，水稻白葉枯病一旦嚴重發病時，除直接造成稻穀減產減少稻農收益外，其對稻米品質影響亦甚鉅，品質不佳之商品更將難以在競爭激烈之市場上存活。今後的對策，除繼續水稻白葉枯病抗病品種之育成外，亦應加強輔導稻農加強肥培管理及對水稻白葉枯病之適時防治，勿讓疫情擴大至造成水稻白葉枯病危害及蔓延。