分類有道(二) - 農業知識入口網

除第一篇用發酵、製茶程序區分外，再介紹些常聽的分類用語。採收的季節自成一種分類，茶樹一年可以採摘五次，一般區分將三月到五月初採製的稱春茶，五月中到六月是第一次夏茶採製，俗稱的六月白則為七月到八月採製的第二次夏茶，九月就開始採製秋茶到十月中旬，冬茶則從十月下旬起到十一月。品質上依各節氣候不同有所影響，一般而言，以春、冬兩季所產最為世人所喜愛，然另兩季的茶也各自有新發展，像是茶業改良場所研發的十二星座固形茶，就是較受忽略的夏茶塑造新氣息。地名也是分類與品牌的一種，最為人知的文山包種茶，係指台北縣新店、坪林、石碇、深坑一帶所生產的條型包種茶；凍頂烏龍茶狹義的是指南投縣鹿谷鄉所生產的半球型烏龍茶，現在一般則將半球型的烏龍茶都稱做凍頂烏龍茶；阿里山高山茶就是只嘉義大阿里山區所產的茶，而宜蘭所產的玉蘭、素馨等茶就統稱蘭陽茗茶。另外就是直接以茶樹品種來區分，像常聽到的鐵觀音、四季春、台茶十二號又別名金萱而台茶十三號則又另稱翠玉等等。達官政要的命名，則為促銷發展地方的一種方式，如南投名間的「松柏長青茶」就是蔣經國先生所命名，；謝東閔先生命名的苗栗縣「福壽茶」、嘉義縣「阿里山珠露茶」；桃園的「龍泉茶」、新竹縣關西「六福茶」、台東縣鹿野鄉的「福鹿茶」等是請李登輝先生訂名；另外還有宜蘭的「素馨茶」則為蔣彥士先生飲後所名。茶名學問大，下次別忘多瞧瞧。