農業知識庫
泡茶真功夫
作者:詹慧玲;
公佈日期:94 年 08 月 26 日
有句俗話說:「開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」,飲茶對中國人來說就像生活必須,唐朝更有陸羽編寫世界第一本茶葉著作—茶經,讓喝茶成了一種享受;時至今日最簡單的就是商店的瓶裝茶,再不就袋茶放進杯中沖水,然而,想體驗不一樣的茶味,別忘下面功夫。首先要以沸水溫壺,別忘了將溫壺後的水順帶溫杯;再來置茶入壺,茶量約一般從茶壺容量的四分之一到四分之三左右,依茶葉的蓬鬆程度,較蓬鬆的就可多放;接著注水沖泡,水溫可別太高,接近100度即可,若擔心水質雜菌過多不安全,那麼煮沸後記得稍稍放涼再使用;然後沖水入壺後記得要快點將溫潤用的茶湯倒入茶盅,這個動作叫溫盅,這一泡叫溫潤泡是棄而不用的,可別分杯喔!
然後第二次注水入壺約一分鐘,視茶葉不同有所靜置時間也有差異,心急不得,將茶倒入茶盅,再由茶海倒入聞香用、較高瘦的勻杯裡一會兒,可別急著喝茶!得先倒入較寬口的飲杯中,接著拿起勻杯好好的吸口氣,聞聞茶香,然後才分幾口飲茶,感覺茶味茶韻。二次以後的沖泡可直接飲用,要換茶葉時,也別忘了看看舒展後的葉片,別忘可要靜靜等待喔!
這就是近年來大力推廣的功夫茶,需要相當經驗與技巧才能優美順暢,還要有耐心,有許多小孩也在學習,也說明要嘗好茶要有功夫等待;不過也別太過制式拘謹,三五好友話興正燃、又或初見面無語,眼巴巴又靜悄悄的等待或顯尷尬,又何妨簡化、注意細節、自然的以茶就話對飲,也不無隨興暢快。
不管是自然或功夫,平心靜氣是泡好茶的不二法門,試試吧!
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