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原生蔬菜 假人參栽培生產
作者：薛銘童
公佈日期：102 年 10 月 02 日
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原產於南美洲，為馬齒莧科假人參屬之多年生草本。於臺灣全島平地、低海拔山區均能見其蹤影，在都市中，亦常可不經意於路邊牆角偶遇。一年四季均會開花，為頂生或腋生之圓錐花序，花朵小，多為紫紅色，相當容易辨識。
假人參別名土人參、土高麗或參仔葉等，為與人參類似具有肥大根系之植物。一般民眾較為熟知的假人參多在中草藥的應用上，事實上其嫩芽及葉片如經適當料理，可成為一可口之原生蔬菜。
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