農業知識庫
青花菜
作者：王仕賢 謝明憲;
公佈日期：104 年 11 月 10 日
研究報告
1794
貳. 蔬菜 六. 花菜類 （二）青花菜 1. 概說 2. 氣候與土宜 3. 品種 4. 栽培管理 5. 採收及保鮮儲藏 貳. 蔬菜 六. 花菜類 撰文：王仕賢‧謝明憲 1. 概說 青花菜由野生甘藍演化而來，原產於西 歐沿海義大利一帶。 18 世紀青花菜曾被歸 入花椰菜內，直到 19 世紀始將青花菜從花 椰菜中分出。青花菜栽培歷史很短，雖然歐 洲為其發源地，但仍以栽培花椰菜為主， 19 世紀初才傳入美國，但其青花菜栽培面 積卻較花椰菜為多。 台灣在第二次世界大戰結束後，由美國 引入栽培青花菜，但因其保存期間短，花蕾 球易黃化，加上國人食用消費習慣尚未普 遍，故當時市場的消費量很少
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