夏季芫荽栽培要訣 - 農業知識入口網

芫荽(Coriandrum sativum L.)又名香菜，原產於南歐地中海沿岸，為世
界上最古老的辛香類蔬菜之一，全株皆可食用，華人習慣使用新鮮葉片於
湯品及菜餚之調味。芫荽性喜冷涼，適生長於17-20℃之環境，夏季30℃
以上高溫易造成植株生長發育受到抑制，為了在炎熱的夏天也能順利進行
芫荽栽培及生產，以下將介紹夏季芫荽栽培時的小訣竅。
夏季進行芫荽栽培時建議選用耐熱早生之大葉品種，播種前種子可先
以常溫自來水浸種6小時進行催芽處理，後撒播種植於田間，待3-4天即會
發芽。芫荽夏季栽培時常因高溫造成生育受阻而影響產量，建議可於播種
後14日，每1-2週施用台肥43號複合肥進行追肥，並於畦面上方約30公分
處搭設透光率約50%之黑網，以達降溫目的。芫荽幼苗高度達10公分時，
即進入生長旺盛期，夏季早晚應適度澆水以促進植株生長，但應避免田區
積水或過度潮濕，以防根部因高溫積水而腐爛。芫荽播種55-60天後，即
可進行採收作業，此時植株約具8-10片葉，株高約15-20公分，然芫荽質
地柔嫩，夏季採收後應立即以清水洗淨並整理成束放至4℃之冰箱進行儲
藏，以確保夏季芫荽之品質及儲架壽命。