我不是韭菜也不是蒜，我是「蕗蕎」--2 - 農業知識入口網

外觀形態
蕗蕎具有諸多蔥科的植物特徵，其葉片似蔥與韭菜，而鱗莖與大蒜相仿，所以很多人第一次見到蕗蕎的時候，常將它誤認為韭菜或是大蒜，但仔細分辨色澤與性狀，則可以發現其實蕗蕎與韭菜或大蒜等其他蔥科植物有很大的區別。
一、根
蕗蕎的根為鬚根系，由莖的基部長出許多同等大小的根，然後再各自分生出更細小的分枝，而沒有單一的主根。
二、莖
蕗蕎為草本植物，莖特化成鱗莖的形態，呈長卵形，橫徑1～2公分以上，頂端稍尖，外被一層白色或帶紫色的半透明膜。鱗莖是主要拿來食用的部位。
三、葉
蕗蕎的葉線形，細長，中空，有不明顯3～5稜，橫切面呈三角形或五角形，深綠色而稍帶蠟粉；葉長20～40公分，寬0.3～0.5公分，通常數枚叢生；葉鞘抱合成假莖，基部形成粗的鱗莖。
四、花
蕗蕎的花序為繖形花序，花莖長約20～40公分，每一花莖有10～25朵花，花淡紫色至暗紫色，有雌雄蕊，但不易結籽。花期7～8月。
五、果實
蕗蕎的果實為蒴果，呈三稜形，每株結實約10～25個；種子黃褐色，呈三角狀半圓形。