紫蘇之栽培與利用--02 - 農業知識入口網

紫蘇之種類與栽培繁殖技術

紫蘇依據葉片顏色的不同，主要可分為紅紫蘇與青紫蘇兩種，具有不同的香氣味道與用途。一般而言，紅紫蘇的葉片質地較硬，香氣濃郁，常用來醃漬、釀酒，做為增加香氣或顏色的材料，而青紫蘇葉片質地較軟，味道清新，適合生吃，常用來拌沙拉或配生魚片食用。

紫蘇喜好溫暖、濕潤氣候，在陽光充足的環境下植株生長旺盛，產量相對較高。紫蘇適應性強，對土壤要求不嚴格，在pH值6-6.5的壤土和砂質壤土生長最佳。種植前可撒施氮肥含量較高的有機質肥料作為基肥，可以穩定植株的生長及增加土壤肥力。

紫蘇一般多利用種子播種進行栽培，為確保種苗生長整齊及提高苗株成活率，建議可採用穴盤育苗方式，本場試驗結果顯示花蓮地區的播種適期為3-5月，若過早播種，因年初尚有低溫，會延緩種子發芽。而過晚播種，因夏季溫度漸高，不利發芽整齊。加以紫蘇為短日照植物，一般約於8月下旬開始生長花序，常導致植株矮小即開花，皆會造成生產上的困擾。