農業專訊第113期-落花生新品種臺南19號 - 農業知識入口網

落花生是臺灣重要雜糧作物之一，加入 WTO後，為維持落花生產業發展，降低市場 衝擊，積極宣導農民降低栽培面積，避免產 銷失衡，近三年來落花生年生產面積控制在 19,452公頃至21,595公頃，年總產量53,198 ～63,287公噸。全國種植面積以雲林縣最 多 (約14,400公頃)，彰化縣次之 (約2,900公 頃)。落花生種植農戶數約20,000餘戶，農業 產值約35億元 (106～108年農業統計年報)。 由於國人習性之改變，大幅降低食用花生油 量，目前落花生主要用途為供作食品加工及 鮮食用，在產品利用方式可分成帶殼及脫殼 二大類，以脫殼花生為大宗，加工產品種類 繁多，常見的如傳統的油炸或焙炒花生仁， 或加工製成花生系列產品例如調味花生、花 生湯、花生糖、糕餅等；帶殼花生製品有帶 殼焙炒、水煮乾燥、蒸煮花生等多種產品。 傳統落花生品種開發都以大粒、豐產之油豆 類 (新鮮種皮顏色為淡粉紅色) 為目標，近年 來育種目標逐漸調整配合各類型花生產業 需求，朝向多元化品種發展。落花生臺南19 號即因應蒸煮花生市場求新求變需求，所開 發出來的新品種，花生鮮莢經高溫壓蒸煮加 工程序，不但能保留傳統花生風味外，種皮 顏色仍能呈現討喜紅色外觀，將有助於蒸煮 花生多樣化新產品開發。