農業知識庫
農業專訊第113期-落花生新品種臺南19號
作者:陳國憲;
公佈日期:99 年 11 月 12 日
落花生是臺灣重要雜糧作物之一,加入 WTO後,為維持落花生產業發展,降低市場 衝擊,積極宣導農民降低栽培面積,避免產 銷失衡,近三年來落花生年生產面積控制在 19,452公頃至21,595公頃,年總產量53,198 ~63,287公噸。全國種植面積以雲林縣最 多 (約14,400公頃),彰化縣次之 (約2,900公 頃)。落花生種植農戶數約20,000餘戶,農業 產值約35億元 (106~108年農業統計年報)。 由於國人習性之改變,大幅降低食用花生油 量,目前落花生主要用途為供作食品加工及 鮮食用,在產品利用方式可分成帶殼及脫殼 二大類,以脫殼花生為大宗,加工產品種類 繁多,常見的如傳統的油炸或焙炒花生仁, 或加工製成花生系列產品例如調味花生、花 生湯、花生糖、糕餅等;帶殼花生製品有帶 殼焙炒、水煮乾燥、蒸煮花生等多種產品。 傳統落花生品種開發都以大粒、豐產之油豆 類 (新鮮種皮顏色為淡粉紅色) 為目標,近年 來育種目標逐漸調整配合各類型花生產業 需求,朝向多元化品種發展。落花生臺南19 號即因應蒸煮花生市場求新求變需求,所開 發出來的新品種,花生鮮莢經高溫壓蒸煮加 工程序,不但能保留傳統花生風味外,種皮 顏色仍能呈現討喜紅色外觀,將有助於蒸煮 花生多樣化新產品開發。
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