日本與韓國地方品種保存及推廣實例--09 - 農業知識入口網

二、保存傳統蕎麥種原的單品蕎麥麵料理

靜岡大學調查在靜岡市有超過120種地方品種，其中井川區因祭典文化保存了60種種原，是靜岡地區調查保存最多地方品種的地區，其中有10種重要的雜糧品種，目前正積極推廣地方品種蕎麥。

靜岡市中山間地振興課為了保存與推廣地方品種種原，與農民合作進行種原收集、種植及保存，並結合農事體驗活動、餐廳料理及農村旅遊等方式推廣，其中位於靜岡市葵區的手作蕎麥麵餐廳，為響應地方品種蕎麥的保存與推廣，在餐廳中提供單品蕎麥麵料理及食農教育，消費者可以在餐廳的解說下認識產地及農民種植地方品種蕎麥情形，並體驗不同地方品種製成的蕎麥麵。

結語
從日本及韓國地方品種的保存及推廣實例中，可以看到要推動保種工作，除了政府推廣及農民的努力種植外，更需要從消費者的角度切入，讓更多消費者認識保種的重要性及價值，透過消費者支持與選購地方品種農產品，進而帶動與影響農民的栽培種植意願。另外，也可善加利用「地方品種」作為地方特色品牌，成為在農村產業或體驗式經濟中吸引消費者之重要元素，日本及韓國地方品種保存與農產業、文化結合之模式，值得保種工作推動參考。