夏季龍眼正當時　甜蜜滋味眾人愛 - 農業知識入口網

夏季龍眼正當時　甜蜜滋味眾人愛

龍眼為盛夏必嚐當令水果，主要產期在每年8月，香Q甜蜜是炎熱夏季中不可缺少的珍饈。

全臺種植面積10,612公頃，以臺中市、南投縣、嘉義縣、臺南市、高雄市為主要生產區，

其中又以臺南市種植面積居全臺之冠(佔36%)，主要分布於東山區、楠西區及南化區。

今年受冬季低溫乾燥氣候加持，開花情形極佳，想要品嚐香甜龍眼千萬別錯過。

《本草綱目》記載：「龍眼味甘，開胃健脾，補虛益智」。

根據衛福部食品營養成分表， 100公克新鮮龍眼含菸鹼素(Vit B3) 0.6 mg，為蘋果的6倍、奇異果的3倍；

維生素C 95 mg，為蘋果的30倍及櫻桃的9倍。

龍眼果肉中除了富含維生素外，其營養價值也不容小覷，尤其富含各種人體不可或缺的氨基酸，

如丙胺酸67 mg，天門冬胺酸194 mg，是當季的養生聖品。

臺南區農業改良場說明，龍眼其實有許多品種，如「五月龍眼」、「青殼」、「粉殼」、「潤蒂」及「紅殼」等，

各具不同獨特的風味，建議消費者可於產季多多選購。

除了「鮮食」外，龍眼花所製成的「花茶」及「花蜜」，具有特殊香氣；

果實經過焙製後製成的「龍眼乾」，自古被視為極為珍貴養身補品，其香味濃郁，

添加於糕餅中增加風味與味蕾層次。

建議消費者選購龍眼鮮果時，把握果皮黃褐色，外觀完整亮麗、光滑且無粗糙感，

輕壓果實有彈性，易剝殼且果肉剔透晶瑩等原則。

帶回家後可用包裝紙類包覆後裝進塑膠袋內，放入冰箱冷藏，

可延長一週賞味期限，但仍建議盡快食用完畢，才能享受果實的新鮮口感。

連絡人：果樹研究室 周書立

電 話 ： 06-5912901轉509

炎熱夏季是品嚐香甜龍眼的最佳時機

結實纍纍、香Q甜蜜的龍眼!

充滿蜜香的龍眼花茶及營養豐富的龍眼乾

龍眼乾的製作過程