花蓮區農業改良場專刊:山林黑珍珠--如此獨特獨特地--01 - 農業知識入口網

口腔中的旋轉、爆裂

呀！這到底是什麼味道？實在是刺激又特別哪~

咬破之後首先躍入口中的，是一股檸檬與香茅混合的香氣，非常濃郁的~接著隨之而來的微麻、微苦口感，則會不斷地在口中旋轉、爆裂，同時也將大地獨特的清香帶入了口中。

這實在是太特別的滋味了，多層次的不同口感，不斷地融合堆疊，一般的辛香料真的很難能比得上，深具世界級香料的潛力。

不能太冷、也不能太熱

非常具有獨特的魅力吧？這是山胡椒，台灣原生特色辛香料植物。

山胡椒為著名的先驅樹種，群落生長於闊葉林地、山區崩塌地、新開墾的或伐木跡地等。

台灣山胡椒長分佈於海拔300至2300公尺的中、低海拔山區，像是宜蘭南澳、新北烏來、桃園復興、新竹尖石、高雄茂林、花蓮萬榮的山區，可以看得到山胡椒的族群分佈。

這是一種中低海拔的樹種，若是將山區的山胡椒移到平地來種植呢？No、No，這可行不通呢！不少人曾嘗試將山胡椒苗移到平地栽種，但從沒成功收到果實過，可見得它需要一定的涼溫才能順利成長。

需要涼溫，但是又不能太低溫，只有在不太冷、亦沒有太熱的中低海拔山區，山胡椒才成長得好。