花蓮區農業改良場專刊:山林黑珍珠--如此獨特獨特地--03 - 農業知識入口網

紅葉為全國最大產區

前面提過，新北、桃園、新竹、高雄、花蓮都有山胡椒的蹤跡，但多數人並不知道，花蓮萬榮的紅葉部落，其實是全國山胡椒的最大產區，栽培面積約有十公頃。

特別的是，山胡椒會因為生長地區的不同，味道也有些微的差異呢！

根據花蓮區農改場檢測，紅葉部落的山胡椒，有著較高比例的柑橘檸檬香氣之揮發性物質，這使得紅葉山胡椒更具多種層次的風味。

不只果實味道不同，就連枝條、葉片味道也有差異。

「光是葉子的味道就不同了。」花蓮區農改場原民農業研究室吳岱融表示，一般山胡椒葉子就只有樟樹味道，「但紅葉的葉子還包含了胡椒、檸檬、薑的味道混合，而果實當然更是多層次的味道融合了！」

所以是有認證過的，紅葉山胡椒因為口味的多層次感，而使得品質來得更高了。