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農業世界-大蒜產業及栽培管理概要
作者:胡婉玲
公佈日期:113 年 03 月 08 日
大蒜產業及栽培管理概要
大蒜(Allium sativum)為石蒜科(Amaryllidaceae)蔥屬的多年生
宿根草本植物。原產於亞洲中部帕米爾高原與中國天山山脈一帶,早
在 5,000 年前古埃及即有大蒜栽培之記載,為栽培歷史悠久且被廣
泛使用的作物。自古以來,大蒜被視為辛香料及藥物使用(圖 1)。
依據 111 年農業統計年報顯示,臺灣以生產蒜球為主的大蒜種植
面積為 6,018 公頃,總產量為 51,980 公噸,主要產地集中在雲林縣,
栽培面積為 5,693 公頃,約占總栽培面積的 95%。青蒜則以宜蘭縣及
雲林縣兩地為主要產區,111 年全臺種植面積為 343 公頃,總產量為
6,311 公噸。
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