花蓮區農業改良場專刊:豐盛的饗宴-Siraw--01
•具有美好意義的
「我看著整罐的生醃豬肉(siraw) ,心中七上八下,覺得這種食物應該是跳戰自我極限的了吧….」
這種念頭,應該是不少漢人面對阿美族siraw時,心中浮現的想法吧,因為這完全是視覺與味覺的衝擊啊!
而阿美族人呢?他們則不免覺得可惜了,因為外人通常難以理解這種食物的美味。「但siraw真的很好吃啊,又下飯,本來吃一碗的,會變成吃上兩、三碗!」幾乎每個族人都會這樣對你說。
其實是一種分享
這種外人難以理解的獨特食物,其實本身有著一種分享的概念,與情感連結密切的。
原來每當年節或喜慶宴會時,阿美族一定會殺豬來慶祝,並將肉品分送給親朋好友,而當場大夥兒也會立即將肉做成siraw,是種喜悅分享的傳遞。
族人不論是在婚、喪、喜、慶的哪種聚會,不論是歡樂或悲傷,都會以siraw來共食。也就是說,開心也分享、難過也互相安慰,而siraw都在其中不可或缺。
也代表一段愉快時光
分享的形式有很多種,而siraw常常是那個重要的一個。
「以前族人想蓋房子時,都會找很多親朋好友與鄰居來幫忙,大夥兒相互幫忙的一起蓋完,而最後的酬勞並不是錢,而是siraw。」
花蓮豐濱鄉復興部落耆老楊金妹回憶說道,通常在開始蓋房的前一個月,家裡就會先殺豬並製作siraw,等到熟成可以吃,房子也差不多蓋好,而那便是答謝大夥兒辛勞的最好禮物。房子完工之後,大家一起喝酒、吃肉、大聲說笑,超開心的。
還有啊,每當舉行部落會議時,頭目也都會將siraw準備好,同時也把hak hak (阿美族糯米飯)、turon (阿美族麻糬)給備齊,等會一開完,大夥兒就拿出hak hak、turon,配上siraw一起享用。
在以前的部落,能吃到豬肉的機會不多,能吃到肉時都很令人開心,因此藉著各種節慶、聚會來分享siraw,本身便帶有一種令人愉快的感受。
可以說,餐桌上不管有多少菜,只要出現siraw,就會變成一場豐盛的饗宴。
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