米麥雜糧風味學－40 好運「龜」來 - 農業知識入口網

指導員/ 許翠娟
製作者/ 竹營里家政班

　　將傳統紅龜糕改良成一道纖食及清爽的點心，傳統作法有時會給人又油又甜的印象，這次的作法截然不同，除了少油、少甜之外，更具方便、健康、零負擔的料理新感受。

　　「紅龜」顏色是以火龍果取代，顏色也相當討喜，加上紅豆餡是大家都喜歡的口味，為了增加視覺的層次，加入白色麻糬作為分層配色。

　　「黃龜」顏色是栗子南瓜作成，口味相當清爽，淺色的粿皮搭配淡色的黃豆沙內餡，並加入桂花提高香氣。

　　「綠龜」顏色是以抹茶帶出輕微苦韻，佐桂圓與花生平衡並增加層次。

　　整體操作兼具趣味與實作便利，適合親子與社區課程推廣。

臺中區農業技術專刊第208期