鮮釀米酒 - 農業知識入口網

米酒為蒸餾酒之一種，為東方特有酒之一，依據菸酒管理法施行細則第三條對米酒類之定義『指以米類為原料、經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、調合或不調合酒精而製成』。本場以生料法之技術研發『鮮釀米酒』，成品經檢測分析甲醇平均為150ppm以下，均低於衛生標準以下，符合我國酒類衛生標準甲醇含量之規定，不但可避免甲醇中毒之虞慮，而且能紓緩稻米生產過剩產銷失衡之壓力和提高農產品附加價值，增進農民收入。
　坊間米酒產品琳瑯滿目，如二合一自調米酒、加鹽米酒、食用酒精調合米酒及紅標米酒等，本場技術研發之『鮮釀米酒』加工流程簡便、甲醇含量均低於衛生標準以下，綜合官能品評整體接受度高，風味具清酒般甘醇香甜及米酒特殊香味