農業知識庫
稻米粒礦物質鐵鋅含量的變異
作者：楊嘉凌
公佈日期：103 年 01 月 23 日
研討會論文
850
我國已正式加入世界貿易組織，國外稻米陸續開放進口，因此稻米多樣化生產及利用是迎戰進口米的方針，多種礦物質證實與人體發育有關，稻米粒礦物元素中較引人注目的鐵及鋅，前者是血紅蛋白中氧的載體與造血機能有關，鋅密切與兒童智力發育及成人生殖功能有關。在重視自然飲食的今日，針對可用於保健之高礦物質含量水稻，有效篩檢含高礦物元素含量的種源，加以研究、開發並移轉至現有品種之上可能為國產稻米開創另一方向。
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