農業知識庫
桃園3號甘藷與桃園1號茭白筍有機加工之研究--8
作者：黃勝新;藍敬順;
公佈日期：104 年 05 月 20 日
研討會論文
251
結語
甘藷桃園3號與茭白筍桃園1號均為適合北部種植之作物。其中甘藷桃園3號為泥質甘藷，以一般方式進行加工後，因口感上覺得水分較多，不如其他甘藷接受度高。因此期待能以本研究之有機加工方式，使其於復水後之口感提升，且能維持品質及延長販賣期限，增加高胡蘿蔔素之甘藷品種推廣；茭白筍桃園1號味美但產期短，可透過本研究之加工方式帶殼處理成外觀佳之產品，讓消費者除產季外的時間也能食用到美味的茭白筍。
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