有機加工技術開發思維—以梅子為例--3 - 農業知識入口網

國內有機加工法規現況
在我國加工品要能稱為有機，必須要通過有機加工驗證。原料方面扣除水與鹽之外需有95 %以上原料為通過有機驗證的農林漁畜產品，但沒有限定必須是國產品。有機、有機轉型期及非有機原料不得混用。此外，不得使用基因改造動植物產品或酵素，原則上也不得使用礦物質、維生素、胺基酸、分離自動植物之純物質進行營養強化。在處理程序上，不得使用薰蒸劑處理，也不可以採用輻射照射，選用的加工方法以能維持有機農產品的天然成分及其營養價值者為原則。加工場所環境維護部分，不得使用殺蟲劑等化學藥品，但可以使用指定資材防治害蟲。若有機加工食品是可供食用的，則自然必須同時符合我國食品衛生管理法相關規範與有機加工規範。
國內目前有機法規在加工時允許使用物質，與各國大致相同，並採用正面表列方式訂出允用物質清單，清單上目前列有67個名稱。若依照食品添加物類別區分，防腐劑、保色劑、著色劑、香料、結著劑、溶劑、乳化劑類的添加物均不准使用，至於其他類別添加物可以使用清單上的物質，但以加工所需最小量為限。此外，有機加工品之包裝方法及材料以簡單為原則，應避免過度包裝，以符合有機產業發展對希望對環境友善的理念。