農業知識庫
有機加工技術開發思維—以梅子為例--7
作者：邱淑媛;
公佈日期：104 年 06 月 02 日
研討會論文
564
在產期過後，將濃縮梅子汁繼續濃縮至成膏狀，加入蔗糖後以烘箱烘乾，再以粉碎機磨粉，即成為即溶梅子粉的成品。一公斤青梅、黃梅、熟梅(黃熟後自然掉落者) 可以製作出280, 270與420公克即溶梅粉。即溶梅子粉可以配合農民的需求裝罐或裝袋保存或販售，除了可以沖泡飲料，也可以沾食水果。若想使產品精緻化，則可以代工的方式委託包裝成三合一咖啡的形式。即溶梅粉也可以委託代工的方式打成口含錠，方便攜帶並可吸引年輕消費族群。
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