農業知識庫
有機加工技術開發思維—以梅子為例--6
作者：邱淑媛;
公佈日期：104 年 06 月 02 日
研討會論文
382
有機梅子即溶飲品
有機梅子即溶飲品是「沖泡檸檬茶」的梅子版，主要製作程序分為處理到暫存原料，以及後續加工等二個階段。在產期時利用產銷班現成的青梅榨汁機將青梅榨汁，再以大火熬煮濃縮5~10倍減小體積成為濃縮梅子汁，配合熱充填的技術包裝，即可於常溫下貯存，提供周年加工所需。除了青梅之外，黃梅及熟梅也可以做為梅子粉加工的原料。此外，從榨汁到成為暫存原料的第一階段，也可以套用於梅精的製作，提高產地梅子的利用率。
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