有機加工技術開發思維—以梅子為例 - 農業知識入口網

東部地區梅子種植面積約1,850公頃，佔全臺三分之一。台灣地區梅子的產期集中於3月下旬至5月初，平均每公頃產量為7,000公斤。由於梅子以鮮食方式食用之消費量有限，加上東部地區交通成本高，使得運送至外地販售利潤有限，開發為多元化且耐貯存的加工品是必要的方向。目前市售相關產品有蜜餞、梅醬、濃縮果汁、梅精、梅醋、梅酒等。本場考量東部地區是有機農業的發展重鎮，加上食品加工產業規模較小，建立於短期內可處理大量原料且加工設備簡單的加工技術，對於調節產量並確保農民收益有關鍵性的影響，開發出有機梅子即溶飲品，產品衛生性高、易貯存、不含化學添加物、符合有機加工規範，並可衍生為沾食梅粉或口含錠，提供各界參考。