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認識香蕉兩段著色(青丹) 與其防治措施
作者：台灣香蕉研究所
公佈日期：94 年 10 月 17 日
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青香蕉在催熟加工後發生轉黃不均或不能轉黃的不正常現象，稱作『兩段著色』，俗稱『陰陽蕉』，日人稱之『青丹』(圖1)。兩段著色為輸日台蕉在加工後外觀品質上的重大缺點，向為日本加工業者所不滿，亦為本地內銷販所詬病，遇蕉果有兩段著色情事，即壓低收購價格甚或停止收購。香蕉兩段著色不僅造成蕉農收益減少，也為加工業者帶來出貨困擾、時間與金錢等損失(圖2)，更是香蕉外銷貿易上的一大障礙與隱憂。
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