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文旦加工隨手做 果醬、果茶好滋味--04
作者：編輯部;
公佈日期：107 年 11 月 12 日
期刊
594
果茶及果醬製作注意事項，包括不宜熬煮過久，避免流失水果風味，應使用不銹鋼鍋熬煮，並注意攪拌避免燒焦黏著鍋底。裝罐則建議使用有金屬蓋的玻璃罐，並趁熱裝填，或建議蓋子先不完全鎖緊一起放入電鍋中蒸煮加熱10-15分鐘，再趁熱鎖緊即可，若沾汙瓶口請以衛生紙擦拭乾淨，避免後續生黴菌汙染。
經充分消毒之裝罐果茶若糖酸度足夠，可以在常溫保存半年，果醬則可保存一年，但開封後要儘速食用完畢並冷藏。
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