除花、加工雙管齊下　開啟文旦產業新契機--05 - 農業知識入口網

一年365天柚子常伴左右
柚子經過加工應用，不只在中秋節才能吃，日常三餐都能上桌。舉例來說，早餐來個文旦果醬夾吐司，點心時間嚐嚐柚子餅乾、柚子牛軋糖或柚子奶酪，午餐大啖川燙肉片佐柚子沾醬，下午茶喝喝柚香茶或文旦果茶，晚餐就用柚子鹽來烤肉、烤蔬菜，再配上柚子啤酒。有了這些文旦加工產品，自己可以發揮創意，輕鬆變化各種吃法，豐富餐桌的日常菜色。

文旦除了創新吃法，也有濃濃古早味的料理。文旦厚厚的白囊，在以前物資匱乏的年代，是能拿來入菜的，本場特別參考長者的口述食譜，嘗試多種處理白囊的方式，將其苦味去除，重現古早味蒸魚。蒸魚前，把處理好的白囊塞進魚肚，起鍋後，柚皮白囊的柚香氣息中和了魚腥味，魚肉帶有淡淡柚香，白囊則充分吸收了蒸魚的湯汁，嘗起來口感軟爛、在口中迸發出鮮甜的湯汁。處理過的白囊，也可直接加點醬油佃煮，便成為一道清爽下飯的小菜。
享用美味大餐後，鍋碗瓢盆的清洗，柚子也幫得上忙，本場研發的柚花洗潔寶、柚子洗潔寶，讓你洗的乾淨又放心。全部收拾妥當後，要除去自己一身的疲憊與污垢，更別忘記使用柚皮精油和柚花肥皂喔！