從果醬到清潔劑包羅萬象的文旦柚加工製品 - 農業知識入口網

文旦與他的家族們－紅文旦、蜜柚、白柚、紅柚，除了鮮食外，果皮及果肉均可完全利用，本場輔導農友及家政班媽媽們，一起自製文旦相關加工品，從果醬、精油的到清潔用品，讓大家在節後也能品嚐與利用文旦柚。

文旦果醬基礎配方

果肉1.2公斤、砂糖或冰糖600公克、檸檬2顆，取文旦果肉並加入砂糖靜置約30分鐘等待出水後，再以中大火煮滾後轉小火熬煮到濃稠狀，期間需不斷攪拌以免燒焦，最後加入由2顆檸檬榨出之檸檬汁攪拌均勻，並趁熱裝填到洗淨的金屬蓋玻璃罐中8-9分滿，將瓶口擦乾淨，蓋緊瓶蓋倒扣殺菌10分鐘後再將瓶子轉正，等待冷卻即完成。

文旦精油

將文旦外皮(取綠皮含油囊部分)刨下置於玻璃瓶中，倒入95%酒精淹過文旦綠皮後浸泡，時間依需求調整，最少浸泡2-5日或更久。或將綠皮利用壓榨機榨取汁液，再經過靜置分層，收集上浮的精油。

文旦清潔劑

上述柚皮酒精即可直接用於清潔，若要起泡則需柚皮酒精500毫升與蒸餾水120毫升混合均勻，另將椰子油起泡劑350毫升、蒸餾水1,500毫升及食鹽混合均勻，此二混合物加再一起並混合均勻，分裝即完成。

本場過去曾輔導農友研製柚花茶，果肉加工成果醬、果茶，果皮則製作柚皮糖，另外建立精油壓榨技術，同時開發洗髮乳與沐浴乳等清潔用品，今年度則引進並調校適合文旦的削皮機，每分鐘可處理4-5顆文旦，效率為人工2倍以上，可有效減輕文旦去皮辛勞，讓農友在文旦加工利用上更進一步。