花蓮區農業專訊--有機栽培啤酒花病蟲害初探--01

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花蓮區農業專訊--有機栽培啤酒花病蟲害初探--01

作者：呂柏寬;李睿家公佈日期：110 年 12 月 23 日

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2615

前言

啤酒為飲料產業中數一數二歷史悠久的含酒精飲料，在國內琳瑯滿目的啤酒市場中，尚缺少具地方特色的有機啤酒產品。啤酒的製造過程中涉及的主要作物原料為大麥麥芽以及啤酒花，國內目前已有少數有機大麥栽培，然而影響啤酒風味的啤酒花在國內無相關栽培產業，因此本場於近期開始一系列嘗試有機啤酒花栽培的試驗與調查，本文著重於嘗試栽培期間觀察到的病蟲害，並提出後續相關因應對策。

啤酒花簡介

啤酒花的一般名稱為蛇麻，因花序用於釀造啤酒，因此又稱啤酒花，學名Humulus lupulus，為薔薇目（Rosales)大麻科(Cannabaceae)多年生草本植物。莖蔓上具有小刺鉤，葉片對生呈三裂心狀卵圓形，邊緣呈鋸齒狀，質地上略顯粗糙。植株具有雌雄異株特性，目前種植上均是以扦插方式進行雌株繁殖，雌花成總狀花序，花序上產生之鱗狀苞片內含有香脂腺。其花朵的萃取物是各種啤酒具有不同風味不可或缺的重要靈魂角色，除關係到啤酒的香味、苦味等風味外，還具有讓酒質澄清穩定，抑菌防腐延長保存的能力。