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臺東區農技報導102-部落酒釀加值加工-酒釀麵包製作-結語
作者：林真如;蘇靖
公佈日期：113 年 03 月 21 日
期刊
458
原民釀酒文化中，酒釀(酒粕)通常為副產物，若發酵時間較短，酒釀仍保留口感與甜味，可當甜品食用，或做成酒釀湯圓等；若發酵時間久，酒品酒精濃度較高時，酒釀甜味淡去，口感較差，則較無利用價值，僅能當作田間肥料使用。
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