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臺東區農技報導102-部落酒釀加值加工-酒釀麵包製作-結語
作者:林真如;蘇靖
公佈日期:113 年 03 月 21 日
期刊
276
原民釀酒文化中,酒釀(酒粕)通常為副產物,若發酵時間較短,酒釀仍保留口感與甜味,可當甜品食用,或做成酒釀湯圓等;若發酵時間久,酒品酒精濃度較高時,酒釀甜味淡去,口感較差,則較無利用價值,僅能當作田間肥料使用。
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