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花蓮區農業改良場專刊:發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化-撒固兒部落--05
作者:曾竫萌;楊大吉;陳美齡
公佈日期:113 年 07 月 19 日
書目
61
•Sakidaya
在河海交界處採集-撒固兒部落
Puk鵲豆/學名:Lablab purpureus
強韌的生命力
鵲豆也是部落經常食用的豆類之一,食用方式是可以連豆莢一起吃的,飽滿的豆莢有著獨特的口感及特別的豆味。早期有捕鳥,族人們說鵲豆搭配捕來的鳥一起煮湯最好喝。ina說現在比較少捕鳥了,但用來煮雞湯一樣好吃啦!!
農事管理:春天種植完小米之後,就可以開始種植多種不同的豆類,鵲豆便是其中之一。鵲豆的生命力強韌,耐旱但是需注意排水,在菜園旁搭一個棚架,或是住家旁的圍籬,就能種上。鵲豆剛開始生長較緩慢,但是能挺過夏日暑熱難耐的烈陽,入秋之際鵲豆開花了。有紫花及白花兩種,成為部落籬笆上,美麗的風景。慢慢的天氣轉涼,在部落轉個彎就能看見棚架上結實累累的豆莢,一串一串掛在棚架上。
飲食文化:鵲豆也是部落經常食用的豆類之一,食用方式是可以連豆莢一起吃的,飽滿的豆莢有著獨特的口感及特別的豆味。可依照喜愛的口感,選擇採集的時間,如果想吃脆嫩的豆莢,就趁剛結豆莢時新鮮採集。或是想吃有豆子孕育其中,吃起來既有豆莢又有豆子的口感,就觀察豆莢裡已有豆仁形狀時採集。還有是一種吃法是等待豆子成熟,再撥開豆莢吃裡面的豆子。此時又是不同的口感.每種風味都各有特色。不管是加入野菜湯,或者是清炒,就是部落喜愛的季節佳餚。
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