農業知識庫
花蓮區農業改良場專刊:發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化-撒固兒部落--08
作者:曾竫萌;楊大吉;陳美齡
公佈日期:113 年 07 月 19 日
書目
83
•Sakidaya
在河海交界處採集-撒固兒部落
paw獨行菜/學名:Lepidium virginicum
東北季風帶來的嗆辣味
族語同樣都叫paw,在sakul部落,有長在海邊的paw,還有長在田邊的paw。不同季節都可以採集。
飲食文化:部落有一種野菜,品嘗起來有類似哇沙米的嗆辣味,吃的時候拿一小把用手捲一下沾一些醬油,入口就有衝入鼻腔的嗆辣味。秋冬的野菜市場,也會看見ina採集來販售,這種野菜叫paw。一般在阿美族部落所說的paw,是學名為細葉碎米薺這種植物。但是在sakul部落,耆老口中所說的paw,還有另外一種。同樣都叫paw,品嘗起來也都有衝入鼻腔像哇沙米的嗆辣味。ina總說:「長在海邊的paw,只要一兩片葉子就夠嗆辣了,冬天才可以採集到。生長在田邊的paw比較不會辣」。sakul部落所說的paw生長在靠近海邊的礫石灘,在沙土草地上才能採集到。尤其當一陣陣冷風吹起,接近冬季時節,一棵棵paw就會從沙土地冒出,是族人冬天的菜。
部落飲食的烹調方式,大都不會太複雜,水煮、蒸、火烤燻。越簡單越能保留時材的原味,如果食材本身有特殊氣味,有時會生吃,成為季節裡的獨特滋味。paw就是這樣,冬季野菜裡特別的存在。
生態環境:吃在地,吃當季,熟悉食材採集地形的描述。品嘗的不僅是一個地方的風味,還描述了季節與環境的關係。現在環境改變野採不易,也擔心除草劑影響。因此ina將海邊採集的paw,移到家裡的院子種植。但總沒有海邊採集自然生長來的健壯,還是等著一年一度東北季風吹起時,到熟悉的野地去採集。
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