臺南區農業專訊 129期-不同食用玉米收穫適期介紹 - 農業知識入口網

在臺灣玉米栽培可分為飼料類玉米與 食用類玉米兩種。飼料類玉米泛指做動物 飼料用，包含收穫乾籽粒的「硬質玉米」與 收穫糊熟期全株的「青割玉米」。食用類玉 米泛指供人們食用的玉米，統稱「食用玉 米」。依據果穗生長時期差異，可區分為二 類，一為收穫鮮果穗用的「甜玉米」、「糯 玉米」、「白玉米」，二為收穫幼嫩果穗用 的「玉米筍」。 由於食用玉米主要提供消費者品嘗，因 此具備最佳的食用品質非常重要。而食用品 質又與採收時間有直接關係，故伴隨不同季 節的溫度、光照、雨量等氣候環境變化，在 採收上的最適時期將隨之調整。考量市場 上的食用玉米種類多樣，而不同類型的玉米 判定方式有所差異，因此本文介紹玉米筍、 甜玉米及糯玉米等主要食用玉米的收穫適 期並做栽培提醒，提供有意從事食用玉米栽 培農友參考。