芫荽的採收.挑選與保存 - 農業知識入口網

( 1 ) . 芫荽的採收：

❶ 建議採收的方式為全株且單棵採收； 或為延長植株的生命， 先採收一些莖葉， 待新嫩葉長成採收。

❷ 清晨或傍晚收割並放置涼爽通風處。

✔ 建議: 若要久放請勿清洗

( 2 ) . 芫荽的挑選：

❶ 葉片完整大片、質地細嫩、香氣濃郁。

❷ 顏色青綠色、無蟲咬、病斑或黑褐色。

❸ 挑選新鮮， 附帶根部且呈直立狀。

( 3 ) . 芫荽的保存：

芫荽屬於不宜久放的蔬菜， 保鮮期非常短。

若暫不料理， 有以下參考保存方式:

❶ 冷藏: 可先噴上水後瀝乾再利用白報紙包裹， 避免油墨汙染， 置入袋中綁緊放進冷藏室， 約可冷藏保存3 到5 天。

❷ 冷藏: 放進裝有飲用水的保鮮盒進冷藏， 並留意3 天換1 次水， 約可保存2 到3 週。

❸ 冷凍: 除去根部再切段， 放進保鮮袋中冷凍， 約可保存1 個月， 需要時再解凍即可。

臺中區農業技術專刊第206期