農業知識庫
水生藥用植物之經濟價值及保健應用－菰(筊白)
作者：郭昭麟;羅淑芳
公佈日期：98 年 09 月 30 日
研討會論文
81
菰
菰（茭白）(Zizania latifolia (GRISEB.) STAPF) ，台灣南投縣埔里鎮專業栽培面積較廣，其他各地均為零星栽培產量不多。茭白食用的部份，是基部由菰黑穗菌寄生刺激而生成筍狀莖，幼嫩時可食，沒有菰黑穗菌寄生的植株，就不會生成筍。茭白筍，煮湯或炒食或做沙拉都是不錯的食物。亦可當藥用，本草綱目云：「菰筍及葉利五臟。菰根治腸胃痼熱、消渴。果實稱茭白子，止渴療飢、解煩熱、潤腸胃。」
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