農業知識庫
小型紅茶揉捻機研發成果簡介
作者：林金池;邱垂豐;黃正宗
公佈日期：96 年 01 月 17 日
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紅茶是一種揉捻後經過完全發酵的茶，特點是紅湯紅葉，沖泡後的湯色講求鮮紅明亮，香味芬芳濃醇。揉捻發酵是紅茶最重要製造技術關鍵，須配合「重揉捻」完成。小型紅茶揉捻機經一再修正揉盤、銅條粗細、擠壓條密度、調整角度與機組高度及各項安全控制開關等，己有效強化機身結構及利於茶葉翻動揉捻擠壓。本場並於95年7月~9月分別在總場、漁池分場及花蓮瑞穗舞鶴茶區舉辦三場示範觀摩會，將試驗成果提供茶農做為改進紅茶製造技術之參考。
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