花蓮地區有機稻米產銷價格調查及其抗氧化能力之分析與比較--結果與討論-1 - 農業知識入口網

一、市場調查及分析
為了解花蓮地區慣行栽培與有機栽培所生產之稻米(白米及糙米)的銷售狀況，因此在民國99年間選擇在花蓮縣及宜蘭縣之一般農產品銷售管道，如各大農會農產品展示中心、農會超市、量販店及有機專賣店等進行調查，並對產品之種類、品牌、商品名、產地、品種及售價等進行紀錄及分析。總共調查之樣品件數有109件(表一)，其中有機白米19件、有機糙米13件、慣行白米66件及慣行糙米11件，分別各佔調查總數的17.4%、11.9%、60.6%及10.1%，其中有機白米及糙米約佔全部調查件數的29.3%，顯示有機稻米在傳統銷售市場所佔的比例仍較慣行栽培者低。
而從本次調查之結果分析其種類，則發現在有機稻米中，白米及糙米之販售比率約1.5：1，而慣行白米則為慣行糙米的6倍，顯示在較注重健康觀念的消費族群比較能接受糙米的口感，而一般消費大眾則仍偏愛口感及外觀較佳之白米，而較不關心其營養價值之高低。
另外分析所調查之不同栽培方法及品種稻米(稉稻，Japonica rice；秈稻，Indica rice)的售價發現，有機白米(稉稻)每公斤售價約54.2-140元，平均單位價格有機白米(稉稻) 107.3元/公斤；有機糙米(稉稻及秈稻)每公斤售價約74.5-140元，平均單位價格稉稻有機糙米115.1元/公斤，秈稻有機糙米103.1元/公斤；而慣行栽培(稉稻及秈稻)之白米及糙米之單位價格則分別為40-200元/公斤及41.5-120元/公斤，平均單位價格稉稻慣行白米79.9元/公斤，秈稻慣行白米52.7元/公斤，稉稻慣行糙米64.3元/公斤，秈稻慣行糙米109.9元/公斤，若排除五結農會的越光米系列，則稉稻慣行栽培白米之價格則為65.8元/公斤，有機栽培之稻米價格不管品種或白米與糙米均高於慣行栽培者。
此次調查花蓮及宜蘭地區栽培之市售稻米主要的品種為台稉2號、台稉4號、台稉8號、台稉9號、台稉16號、台農71號、台中秈10號、高雄139號、高雄145號、吉野1號及越光等品種，而除了高雄秈2號只有有機白米而無慣行米外，有機米之種類大多集中於台稉9號、台中秈10號、高雄139號及高雄145號等品種，由此可見有機栽培因為管理上的需求，部分較易罹患病蟲害、需高肥力或較易倒伏的品種並不適合有機栽培，因此其品種的選擇不若慣行栽培廣泛，侷限於少數品種。
表一、花蓮地區市售有機及慣行稻米之價格調查表