花蓮地區有機稻米產銷價格調查及其抗氧化能力之分析與比較--結論 - 農業知識入口網

從花蓮地區之一般農產品銷售管道調查的結果顯示，有機白米及糙米市佔率約為3成，表示有機稻米在傳統銷售市場所佔的比例仍較慣行栽培者低，因此應該還有成長的空間。從售價來看，有機栽培之稻米價格不管品種或白米與糙米均高於慣行栽培者。品種方面，為符合有機栽培抗病強、需肥低等管理上的需求，花蓮及宜蘭地區有機米之種類以台稉9號、台中秈10號、高雄139號及高雄145號為主，其品種明顯少於慣行栽培者。
在抗氧化能力及抗氧化成分分析之結果方面，因樣品之來源為市售稻米，因此其栽培環境與管理技術有很大的差異，甚至白米及糙米的碾製程度也有差異，因此雖然有機栽培之白米在清除DPPH自由基能力及還原力等有優於慣行栽培者之趨勢，但卻無顯著之證明。糙米的部分，則以清除DPPH自由基能力及鐵離子螯合能力較慣行栽培者為佳。品種方面則台中秈10號有優於高雄139號的表現。最後在白米及糙米之抗氧化能力及抗氧化成分分析比較結果，除在清除DPPH自由基能力之表現差異不顯著外，其它不管是有機栽培或慣行栽培在總抗氧化能力、鐵離子螯合能力、還原力、總酚類化合物含量及總類黃酮含量等項目上，糙米均優於白米，並達顯著差異之水準。