花蓮地區有機稻米產銷價格調查及其抗氧化能力之分析與比較--摘要 - 農業知識入口網

本研究調查花蓮地區有機及慣行栽培之稻米的銷售價格及檢測分析其抗氧化能力與抗氧化物質之差異。結果顯示，花蓮地區有機白米及糙米之市佔率約為3成，比慣行栽培者低，因此應該還有成長的空間。其售價則是以有機栽培之稻米價格較高。品種方面，有機栽培稻米之種類以台稉9號、台中秈10號、高雄139號及高雄145號為主，種類明顯少於慣行栽培者。而其抗氧化能力及抗氧化成分的分析結果，大致上可看出有機栽培之白米在清除DPPH自由基能力及還原力等優於慣行栽培者。糙米的部分，則以清除DPPH自由基能力及鐵離子螯合能力較慣行栽培者為佳。品種方面則台中秈10號有優於高雄139號的表現。另外，有機及慣行栽培之白米及糙米在總抗氧化能力、鐵離子螯合能力、還原力、總酚類化合物含量及總類黃酮含量等項目上，糙米均優於白米，並達顯著差異。