2012年有機農業研究團隊研發成果研討會--有機香蕉生產專區規劃管理及催熟技術之研究-有機香蕉生產專區之規劃與設計--2 - 農業知識入口網

（三）灌溉系統
香蕉是高需水量的作物，其草質根系在土壤中分佈甚廣但不深入，對土壤水分變化相當敏感，特忌水量過多導致根系受損，在香蕉的生產管理中，充足的水分和均勻的供應是避免旱涝影響蕉株生育和產量極為重要的原則。台灣氣候的乾溼季節分明，年均雨量雖然高達2500毫米，惟雨水集中於六月至十一月之間，過剩的雨水大部份排至溪流，難以保留，其餘月份則屬枯水期，多數農作物必須依賴人工給水以維持必需的生育。缺水地區植蕉不僅延長香蕉採收週期，提高生產成本，更降低產量，減少植蕉收益，因此，欲保障香蕉生產不受水分不足的影響，灌溉系統是蕉園在乾旱季節不可或缺的基本設施。
灌溉水源一般來自地下水井及灌溉溝渠，灌溉水質須符合有機栽培用水品質之八大重金屬含量標準（農委會，2011）。大面積的專業區宜以深井地下水的使用較易掌握水源，缺水風險較小，亦有分區築塘儲水以供應所需者。蕉園常用的灌溉系統除淹灌、溝灌、噴灌外，還有在長期乾旱地區較具效益的滴灌，每一系統各有優缺點，亦無所謂最佳的灌溉系統，端視蕉園的有效水量、水質、土型、土壤黏粒含量、地勢及微氣候需求等因子，以選擇最有利於該蕉園生產管理的灌溉方式。
從供水及管理效率考量，淹灌及溝灌的執行效益偏低，缺點較多，不適宜大面積香蕉栽培，特別是在排水良好的砂質土壤蕉園。目前在台灣使用最普遍且經濟的蕉園灌溉方式為軟管噴灌和噴頭噴灌，兩者均須設置能量充足的供水系統，以最短途徑設置管路，達到將足夠的水量順利提供蕉園各區的目的，此兩種灌溉均可配合液態肥料進行肥培管理作業。噴頭噴灌還分為樹冠下噴灌及樹冠上噴灌，為節省能源耗費，一般均採用樹冠下噴灌，噴灌的豎管(Risers)離地表約45公分，兩支豎管間相隔約15~18公尺，視蕉園行距與有效半徑而異，灌溉的有效半徑約12~18公尺。滴水灌溉較前兩者灌溉方式有更高、更精準的效益，也有成熟的設備及技術搭配進行加肥灌溉，是大面積有機香蕉栽培管理未來可發展的方向。灌溉計劃應依園區的面積、土壤、植株、氣候等條件計算每次灌溉的用水量及灌溉頻率，基本上，枯水期每週至少應實施二次噴灌供水措施(Stover and Simmonds, 1987)。
（四）包裝場
所有採收的香蕉需經過運輸、下把、水洗、稱重、包裝、冷藏等流程後再運至市場，整個過程均須在具備一定設施的包裝場中進行，以維護香蕉的優越品質。商業化包裝場的設施可隨處理的香蕉量而作簡繁的伸縮性調整，以大面積香蕉生產專區而言，一個符合外銷作業標準的完整包裝場應可處理250~300公頃面積的香蕉產量，其所需的基本設施及設備包含：果串吊掛區、下把區、吐乳水槽、清洗水槽、盛盤、磅稱、紙箱黏合機、打包機、輸送帶、棧板區、預冷庫、堆高機及果軸處理機等等，其它設備如吊掛式輸送帶、除水風扇、轉盤及預冷室可視包裝場規模或必要性裝置，包裝生產線亦可隨處理量的多寡作增減。清洗香蕉需消耗大量的地下水，為降低水資源的浪費，提升利用率，應裝置水循環管路及再處理設備。包裝場的面積至少應為0.4公頃，設置的地點以專業區內採收的香蕉均能迅速送至場內處理為原則。包裝場所產生的果軸、不良果指及果把等有機廢棄物則應回歸蕉園，以符合有機栽培資源回收再利用的精神。
固定式香蕉包裝場的設置及維護成本較高，移動式簡易香蕉包裝車造價低，且有可隨需要移動位置就近進行包裝作業的靈活性，但是在物料補給、天候影響上仍缺乏方便性。