各國有機農產加工品之規範與趨勢--1 - 農業知識入口網

一、全球有機加工品產業的發展趨勢
近二十年來全球有機市場持續蓬勃成長，各國多以外銷國際市場作為產業發展、產業開發之目標。文獻上，有機之生鮮農產品及加工品的市場資料雖然不易區隔，但有機已屬於跨國農產品貿易，產品常需經加工穩定品質後，以利長期儲藏遠程運輸，因此有機農產加工品的市場，同樣伴隨國際有機市場的發展，持續成長。
有機農產加工品市場的的發展，與各國進步程度呈正比，因此有機屬於特殊、進步之農法，非粗放傳統之農法。2011年美國有機產業整體產值則為320億美金，成為全球最大的有機食品市場，佔有44%全球市場。2011年歐洲有機食品飲料市場約290億美金，其中最大單一國市場為德國，營業額為86億美元，佔有整個歐洲有機市場的31%；其次為法國49億(17%)，以及英國24.6億美元(9%)，前三大國家共佔全歐洲近60%的有機市場。歐洲有機消費市場幾乎呈現供不應求現象，大量依賴進口，2011年有機嬰兒食品為成長最高之加工食品品項，其次為肉品、乳製品以及有機酒類。日本是亞洲地區有機農業發展最早最成熟的國家，年營業額約12億美金，佔有近2%的全球市場規模，目前超過九成以上的有機產品必須由國外進口，有機豆腐及有機豆漿為有機加工食品中產出最高的兩大產品。澳洲是全球有機農地面積最大的國家，佔全球總面積33%，產業整體制度即是典型以出口為導向，以符合各輸入國之要求為目標。2011年中國已晉身為全球第四、亞洲最大的有機農業生產國，是全球有機產業最快速成長的區域之一。國際市場對中國有機產品的需求逐年增加，主要輸出的國家為歐、美、日等20多個國家和地區。韓國的有機產業呈現驚人的成長速度，過去五年維持平均成長率為50%，其中70%以上的有機加工產品來自於進口，具有非常高的發展潛力。
在台灣，有機產業經過近三十年的發展，近年來在農產品生產及驗證管理法通過之後，產業秩序逐漸安定，市場也逐漸成長，栽培面積逐年增加。目前台灣國內消費市場，有機生鮮產品的供給與需求皆大於有機加工產品，生產剩餘情況並不常見，這使得國內產出可提供加工的有機農產品原料，不論在供給規模及種類多樣化均顯不足，無法滿足加工業者對於達成生產經濟規模的需求，實難建構國產有機加工產業供應鏈。
本文即針對世界有機加工品發展蓬勃之國家，針對驗證品項規範、有機加工的定義及產製原則、使用資材清單、有機加工品的分級與標示、進口法規等方面，進行資料蒐集及研究，希望對我國有機加工產業策略的發展提供參考依據。