文旦簡易加工之應用--03 - 農業知識入口網

文旦果茶

文旦果茶基本作法與果醬類似，材料表如表二所示，取文旦果肉並加入約0.5倍果肉重量的砂糖或冰糖及適量的麥芽糖增加黏稠度，糖的種類與用量則視個人口味可作不同的選擇，待靜置出水後，以小火熬煮並收乾水份至濃稠狀後，加入檸檬汁及蜂蜜調味即可。熬煮好的果茶同樣建議裝在有金屬蓋的玻璃罐趁熱裝填作保存，或以電鍋或蒸籠蒸煮加熱10-15分鐘(蓋子先不完全鎖緊)，再趁熱鎖緊即可。糖度與酸度足夠的裝罐果茶經過此殺菌處理，可以在常溫保存半年，但開封後要儘速食用完畢並冷藏，可取文旦果茶醬加入冰水或熱水沖泡，就是一杯好喝的文旦果茶囉!