「阿柚皮啤這麼喝」　你想不到的文旦多種吃法--01 - 農業知識入口網

一般認為文旦是屬於中秋佳節的節慶水果，其實除了過節鮮食外，文旦還可以有多種吃法。本場將柚花、文旦果皮到果肉全部利用，開發出20餘種文旦加工產品，鹹甜搭配都非常適合，還有3款特別的文旦啤酒，喝得到文旦的多重滋味。

花蓮及宜蘭是文旦柚的重要產區，樹齡25年以上的老欉佔9成以上，但仍有部分10年以下的新植果樹。為了避免這些品質不穩定的新欉文旦流入市場，農委會陳吉仲主委今年2月份時指示應從源頭減少，以及加強大果多元化利用。因此本場從3月份開始進行人工除花試驗，發現除花確實能減少6成大果產量，而且不會影響後續果實品質，柚花銷售作為加工使用亦能增加收入。同時本場也針對新植果樹的大果及格外品，開發許多果皮及果肉的利用方式。

本場過去利用柚花，和茶葉一起薰製烘焙成柚花茶。現在本場陸續開發手工皂、香氛產品，製作柚花麥汁及啤酒等飲料。經過本場統計，果實與柚花都拿來加工利用，每分地可增加4,200-5,700元的收益，還可以減少後續果實的數量，避免格外品、大果文旦流入市面打壞行情，確實調節文旦產銷。