「阿柚皮啤這麼喝」　你想不到的文旦多種吃法--02 - 農業知識入口網

果皮及果肉的應用就更為廣泛，柚皮的綠皮及白皮、果肉，都有美味的加工或烹調利用，其中綠皮還可透過精油提取，製作成清新的清潔洗劑。例如從早餐開始，麵包可塗抹文旦果肉製成果醬，或者搭配果茶飲用；午餐則可製成沾淋醬佐白肉，再來個文旦柚冰品；晚餐的烤肉可輕灑柚子料理鹽、白皮可佃煮增加纖維質，佐餐則是文旦柚啤酒。除此之外，還有柚皮糖、餅乾、米香及牛軋糖等，利用柚子做出的各式點心。

本次一口氣推出3款文旦啤酒，是花蓮鳳林讚炭工坊劉得劭老師協助下，本場花了半年的時間，經過多次品評調整，釀造出3款分別利用柚花、柚皮以及果肉的文旦啤酒。這是暨去年發表的柚花氣泡飲後，本場再度推出的文旦風味特色飲料。每支啤酒都歷時21日釀造，且因為原料不同而各有風味。阿柚皮啤以柚皮釀成，精油味道突出；柚見白露加入果肉，入口微甜帶酸；柚花乃香則因為柚花的關係，香氣十足，細緻的泡沫口感都十分濃郁。