農業知識庫
花蓮區農業改良場專刊:發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化-大同大禮部落--04
作者:陳美齡;曾竫萌;楊大吉
公佈日期:113 年 07 月 18 日
書目
219
•Taroko
高山上的農耕知識-大同大禮部落
Sari芋頭/學名:Colocasia esculenta
太魯閣族的芋頭曾是主食之一,山上的芋頭多為旱作。沿著同禮古道上山,山壁的鬆軟土石邊,都能看見野生的山芋但山芋較少被族人拿來食用。
在大同部落耕作的芋頭有兩種,一種是紫梗芋頭,另一種是千年芋。食用時採收地下莖的部位也有所不同,紫梗芋頭採集芋頭梗及地下莖的整株母芋。千年芋則採收母芋旁邊的子芋來食用。
農事管理:由於地處山間,平地較少,會選擇緩度較緩地方種植。進入家戶耕作之後,則在自家附近菜園種植。平時整理以人工除草鬆土,但是山豬也喜愛芋頭的滋味,經常搶先一步在族人採收時先品嚐。
傳統飲食:芋頭收成時,將子芋取下蒸熟食用,母芋會長出許多小芽,可再整理後再種回土地,傳統飲食上除了拿來蒸食,還會將芋頭加上糯米,製作成芋頭糕食用。
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