農業知識庫
花蓮區農業改良場專刊:發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化-撒固兒部落--04
作者:曾竫萌;楊大吉;陳美齡
公佈日期:113 年 07 月 18 日
書目
81
•Sakidaya
在河海交界處採集-撒固兒部落
Pwakih芒草花苞/學名:Miscanthus floridulus
懂吃才能品嘗到的季節味
第一道東北季風沿著太平洋,順著溪床吹進奇萊平原,一道道的風吹醒禾草。孕育在芒草裡的花苞,準備要抽出白茫的花穗;季節將要由秋入冬,而蘊含在芒草裡的花苞,是族人一年等一次的美味,也是野外採集的季節之味。產期只有短短兩週,懂吃的ina們要趕在花穗抽出前,進入比人高的芒草區,採集抽穗前的嫩芽。sakidaya人稱剝好的花苞為pwakih,它還有一個可愛的名字,叫毛筆菜。
傳統飲食:每個ina都有自己的採集基地,採集前要先學會觀察。已經探出頭的有小白穗的不行,看起來芒草穗桿已大腹便便也不行,要找到剛剛好的芒草花苞,除了要把握短短的產季,還要透過ina的採集鷹眼觀察才行。跟著ina進田野採集,小地方都是智慧。
採集完就要搶時間處理,要剝出完整的毛筆菜,要先用食指小心摺出能穿過的空隙,再小心一片片剝開芒草莖,才能將完整毛筆菜呈現出來。這些都要儘快完成,動作慢了富含鐵質的芒草花苞會黑掉。要吃上一盤芒草花苞真是不容易啊!但是ina說這是一年一次會想念的味道,只有這個時間才有,慢了吃不到!
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