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米麥雜糧風味學－08 米穀桔香麵包
作者：陳美雲;周淑鈴
公佈日期：115 年 01 月 20 日
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指導員/ 陳美雲
製作者/ 周淑鈴
米穀桔香麵包為結合大村在地食材與健康概念的創新烘焙產品，以米穀粉與小麥麵粉做結合，適合偏好輕食的人，搭配在地新鮮金桔，經由蜜漬，散發出果香與微酸甜的風味，層次豐富。與一般小麥麵包略有不同，口感柔軟帶有微Q 彈性，讓每一口都充滿清爽感，更富含有膳食纖維，易消化，是值得推薦的特色風味麵包。
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