農業知識庫
臺東區農技報導102-部落酒釀加值加工-酒釀麵包製作-前言
作者：林真如;蘇靖
公佈日期：113 年 03 月 21 日
期刊
1190
原住民部落有傳統釀酒文化，常以自製酒麴發酵製酒，酒麴是以米、糯米及小米等糧食作物為原料，經微生物作用而產生；部落製作酒麴時，會添加多種植物萃取液，植物萃取液配方各有不同，這些植物原料混有釀酒所需分解澱粉之黴菌與酒精發酵之酵母菌等微生物，可加速發酵製程，釀出來的酒也各具風味。
知識樹分類
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類
消費者知識庫 > 食品科學類
消費者知識庫 > 其他
相關檔案下載
延伸閱讀
- 研討會 Q&A 及綜合討論摘要115/09/15
- 茶葉生物活性研究與機能性產品研發115/09/15
- 山藥機能性研究與產業加值115/09/15
- 國產丹參生產體系優化與高值化機能性應用之鏈結115/09/15
- 龍眼花萃取物對改善睡眠之研究進展115/09/15
- 超高齡社會國人之營養保健需求與健康老化115/09/15
- 毛豆機能性產品研發及產業化115/09/15
- 國產黑豆機能性產品之研發115/09/15
- 原鄉保健作物木虌果六級產業化115/09/15
- 山苦瓜機能性評估及其健康促進之應用115/09/15
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章
知識家關聯文章
